Víno J. Stávek

Autentická chuť Moravy

Víno J. Stávek najdete v nenápadné, ovšem malebné obci Němčičky v okrese Břeclav. Němčičky jsou po staletí významnou vinařskou oblastí. Jsou skryty uvnitř devíti údolí, jejichž strmé jižní svahy – první výběžky Ždánického lesa – jsou výbornou polohou pro pěstování révy vinné. Rodinné vinařství je situováno v němčičském Vinařském dvoře, který v roce 1898 postavil František Kopřiva. Vinařská tradice v rodině Kopřivů měla již tehdy hlubokou historii a pokračovaly v ní i další generace. Později se do rodiny Kopřivů přiženil Jaroslav Stávek a vinaření na Vinařském dvoře převzal. Dnes se o vinařství stará jeho nejmladší syn Jan Stávek, který představuje čtvrtou generaci rodu. V roce 2013 se Vinařský dvůr přejmenoval na Víno J. Stávek.

Ve vinařství vzniká celá řada vín, z nichž nejvýznamnější post zastává Frankovka z tradičních viničních tratí, která je zároveň nosnou odrůdou vinařství. Významnou součástí vinařství je výroba cuvée. Správným poměrem jednotlivých odrůd ve směsi se může zrodit zajímavější víno, než je víno jednodruhové, a doplnit tak jeho harmonický charakter. Na lehkou váhu zde neberou ani rosé, při jehož výrobě Jan Stávek klade maximální důraz na terroir, tedy udržení charakteristiky půdy, ale i ovocnosti, čistoty a svěžesti v chuti vína. V neposlední řadě je Víno J. Stávek specialistou na fortifikovaná vína vyráběná technologií portských vín.